一、 甜度

果糖是天然甜味剂中甜度高的糖品，在高果糖中，果糖含量越高则甜度越高，对单纯的糖溶液，高果糖与蔗糖相比，其结果大致如下：
1. 在10%糖度下，F42型果糖的甜度是蔗糖的0.9-1倍，F55型高果糖的甜度同蔗糖相等。
2. 在20%糖度下，F42型果糖的甜度同蔗糖大致相等，F55型高果糖的甜度是蔗糖的1.15倍。
3. 果糖与蔗糖混合使用时，彼此有相互增甜的效果，例如F42型果糖与白砂糖两者等量混合配成10%浓度的糖液，其甜度与10%的蔗糖溶液相等。

二、 储存
1. F42型果糖在冬季保存若干天后便会有葡萄糖的结晶析出，虽然结晶对产品质量无任何影响，但使用时将会增加溶解等处理作业上的不便。所以，在无适当的保温设备时，应尽快使用，不要挤压存货过多。F42型果糖适结晶温度为5-10℃，结晶温度范围为20℃以下，但在0℃以下，高果糖会因粘度增加反而不易结晶。
2. 在储罐内，F42型果糖的保存温度应在25-35℃，在20℃以下时，随着时间的延长，有结晶析出，在40℃以上时，果糖的色泽会随着时间的延长而加深，所以温度管理工作要相当注意。
3. 果葡糖浆产品应贮存在阴凉、干燥、通风的场地，佳储存温度为25-35℃。
4. 果葡糖浆在搬运过程中应小心轻放，严禁摔、砸、磕、碰，运输过程中要注意防雨、防晒。不得与有害、有毒、有腐蚀性的物质及其污染物混装、混运、混贮。
三、 应用范围
果葡糖浆有着广泛的用途，按类别大致可分为以下九大类：
1. 饮料工业类：可乐、汽水、果茶、果汁、冷饮、冰激凌；
2. 烘焙食品业：面包、蛋糕、干性糕点、保健食品；
3. 奶品类：牛奶加工、酸奶、豆奶；
4. 调味食品类：酱油、酱菜、沙拉、香精香料；
5. 罐头工业类：水果罐头、果酱等；
6. 糖果蜜饯类：软体、蜜饯、咖啡等；
7. 烟草类：保潮剂；
8. 医药类：赋形剂、矫味剂、口服剂、药用糖浆制剂；
9. 酒类：滋补酒、果酒、黄酒、米酒等。